姫路の繁華街に「割烹（かっぽう）Saku」（姫路市魚町、TEL 079-280-8293）がオープン3カ月を迎える。

割烹Saku 店内

　日本料理店で20年の勤務経験を持つ店主の藤岡建作さんは、料理長を務めていた店舗がコロナ禍で閉店し、開業を考えたが時期的に厳しいと判断。鮮魚店で3年間の勤務を経て、念願かなえ昨年10月17日に開業した。

　店舗は日本酒バー跡を居抜きで使う。店舗面積は約8坪。席数はカウンター7席。

　メニューは「おまかせコース」（8,800円～）を主に、「モッツァレラと豚の天婦羅（てんぷら）」（880円）、「牡蠣（かき）と岩津葱（ねぎ）みぞれ煮」（1,540円）、「和風カルパッチョ」「子芋のズワイカニあんかけ」「穴子の揚げ出し」（以上1,320円）など、アラカルト料理を用意する。

　「提供する料理は、ひと工夫を加えて、お客さまに驚きや感動を与えたい」と藤岡さん。

　ドリンクメニューは、生ビール（880円）、瓶ビール（小瓶＝660円～）、焼酎、ウイスキー、梅酒（以上660円）、ソフトドリンク（440円～）などを用意する。日本酒は全国の銘柄10種以上をそろえる。

　藤岡さんは「まずは自分のできることを一生懸命やりたい。目の前のお客さまに満足してもらえるように努めたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は18時～24時。日曜定休。