食べる

姫路・砥堀のラーメン店が1周年 店主「味付け麺の和え玉を定着させたい」

店主の本倉稔也さん

店主の本倉稔也さん

  • 40

  •  

 ラーメン店「麺家 本倉」(姫路市砥堀、TEL 079-264-1088)が1月23日、1周年を迎えた。

和(あ)え玉

[広告]

 店舗面積は約13坪。席数は、カウンター=6席、テーブル=2卓6席。

 店主の本倉稔也さんは東京のラーメン店やつけ麺店で4年間の修業を経て同店をオープンした。本倉さんは「オープン当初はオペレーションの不手際でたくさんのお客さまに迷惑をかけたが、現在はスタッフも育ちスムーズに商品を提供できるようになった」と笑顔を見せる。

 メニューは3種類。「濃厚つけ麺」(1,050円)は、鶏ガラやモミジ、丸鶏をベースに豚を加えて味に深みを出し、3日間かけて炊き上げた後、魚節や煮干しで仕上げた鶏豚魚介濃厚つけ麺。「鶏清湯(とりちんたん)らーめん」(900円)は水と鶏のみで炊き上げ、うまみを抽出したスープに、数種類の生じょうゆや昆布、シイタケの乾物を加えた特製のかえしで仕上げたしょうゆラーメン。「純煮干しらーめん」(900円)は、動物系は使わず、全国各地から取り寄せた数種類の煮干しでうまみと風味を抽出し、あえてえぐみを出した煮干しを存分に味わえるラーメン。

 そのほか、「和(あ)え玉」(250円)、「替え玉」(200円)、トッピングに「特製トッピング」(350円)、「鴨(かも)チャーシュー」(250円)、「豚ロース」(200円)、「鶏チャーシュー」「味玉」「メンマ」「白ネギ」「焼き海苔(のり)」(以上100円)を用意する。

 本倉さんは「和え玉は、替え玉に調味油やたれ、薬味などを加えた味付きの麺で小さな油そばのイメージ。スープに投入してもよいし、そのまま油そばとしても食べてもおいしい。関西ではなじみのない和え玉を姫路に定着させたい」と意気込みを見せる。

 営業時間は、11時~15時、18時~22時。月曜定休。

エリア一覧
北海道・東北
関東
東京23区
東京・多摩
中部
近畿
中国・四国
九州
海外
セレクト
動画ニュース