ジビエ料理店「himeji kitchen KOKORO」（姫路市本町、TEL 079-224-7556）が8月5日、オープンした。

　店舗面積は約18坪。席数はカウンター＝10席。

　野生の鹿やシノシシなどの肉を使った料理を中心に、ケーキやフルーツジュース、アルコールなどを提供している。

　店長を任せられたのは自給自足に憧れて2017（平成29）年に猟師の免許資格を取得した清瀬文さん。

　メニューは「鹿テリーヌ」「鹿スモークハム」（以上650円）、「鹿たたきカルパッチョ」（1,200円）、「鹿カツレツ」（1,300円）など天然のジビエ料理が味わえるを提供。ジビエ料理が苦手な人向けに「えびマヨ」（700円）、「カマンベールチーズフライ」（500円）などを用意する。

　清瀬さんは「狩猟で捕獲した肉の処理を素早く丁寧にすれば臭みはない。おいしくて栄養価が高いジビエの魅力を伝えていきたい」と意欲を見せる。「冬になればイノシシも味わってほしい」とも。

　営業時間は17時～23時。日曜、祝日は12時～20時。