ラーメン店「麺家 本倉」（姫路市砥堀、TEL 079-264-1088）が1月23日、1周年を迎えた。

和（あ）え玉

　店舗面積は約13坪。席数は、カウンター＝6席、テーブル＝2卓6席。

　店主の本倉稔也さんは東京のラーメン店やつけ麺店で4年間の修業を経て同店をオープンした。本倉さんは「オープン当初はオペレーションの不手際でたくさんのお客さまに迷惑をかけたが、現在はスタッフも育ちスムーズに商品を提供できるようになった」と笑顔を見せる。

　メニューは3種類。「濃厚つけ麺」（1,050円）は、鶏ガラやモミジ、丸鶏をベースに豚を加えて味に深みを出し、3日間かけて炊き上げた後、魚節や煮干しで仕上げた鶏豚魚介濃厚つけ麺。「鶏清湯（とりちんたん）らーめん」（900円）は水と鶏のみで炊き上げ、うまみを抽出したスープに、数種類の生じょうゆや昆布、シイタケの乾物を加えた特製のかえしで仕上げたしょうゆラーメン。「純煮干しらーめん」（900円）は、動物系は使わず、全国各地から取り寄せた数種類の煮干しでうまみと風味を抽出し、あえてえぐみを出した煮干しを存分に味わえるラーメン。

　そのほか、「和（あ）え玉」（250円）、「替え玉」（200円）、トッピングに「特製トッピング」（350円）、「鴨（かも）チャーシュー」（250円）、「豚ロース」（200円）、「鶏チャーシュー」「味玉」「メンマ」「白ネギ」「焼き海苔（のり）」（以上100円）を用意する。

　本倉さんは「和え玉は、替え玉に調味油やたれ、薬味などを加えた味付きの麺で小さな油そばのイメージ。スープに投入してもよいし、そのまま油そばとしても食べてもおいしい。関西ではなじみのない和え玉を姫路に定着させたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は、11時～15時、18時～22時。月曜定休。