姫路の繁華街にイタリアン店「KITCHEN11（キッチンイレブン）」（姫路市魚町、TEL 079-258-7106）がオープンして5周年を迎えた。

　店舗面積は約8坪。席数はカウンター7席、テーブル1卓2席。

　2016（平成28年）年11月1日にオープンし、翌2017（平成29年）年12月1日に有料会員（月会費＝500円）による完全予約制を導入した。店内のメニューには値段の表記がなく、会員が自由に金額を決めて支払う投げ銭制度で運営している。現在、会員数は約300人という。

　店主の北村英昭さんは「完全予約制にしたことで、客を増やし、席を回転させないといけないという気持ちの焦りに追われることはなくなった。カップルに予約をしてもらったら、カップルだけのために居心地の良い空間を提供したいので、他の予約は入れない。売り上げが上がるからといって、客を詰め込むことはなくなった」と話す。「楽しみ方が違う人のマッチングなどを避けることこそが完全予約制の本当の役割だと思う」とも。

　主力のパスタメニューは、「カニみそクリーム」「こだわり卵と厚切りベーコンのカルボナーラ」「3種の海老（えび）のトマトアメリケーヌ」など30種以上をそろえる。アラカルトは「リブロースステーキのポルチーニ茸（たけ）ぞえ」「骨付き鶏もものコンフィステーキ」「おつまみピザ」、10種類以上のリゾットやオムレツ、アヒージョといったメニューも展開する。非会員からの予約はドリンク付きコース料理（1万円）のみ受け付けるという。

　北村さんは「人と人の優しさと信用と本質で成り立つ店を目指したい」と抱負を語る。

　営業時間は11時～24時。