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体が温まる「薬膳サムゲタン」-姫路の韓国家庭料理店が提供開始

薬膳サムゲタン

薬膳サムゲタン

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 姫路の韓国家庭料理を提供する「MASIGOMOTTA (マシゴモッタ)」(姫路市北条宮の町、TEL 079-228-8337)は12月25日から、薬膳サムゲタンの提供を開始した。

 サムゲタン(蔘鷄湯)とは、若鶏に高麗人参やニンニク、干しナツメ、もち米などを入れて煮込んだ韓国の代表的なスープ料理。韓国料理の中でも特に栄養価が高いとされ、風邪や夏の極暑の期間(三伏)の食べ物として韓国でも広く親しまれている。

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 2007年3月開業の同店は、これまでサムゲタンを提供していなかったが、「韓国の伝統的な健康料理で体も心も元気になってほしい」という店のコンセプトにこの料理が不可欠であるのと、利用客らの要望もあり、今回の提供に踏み切ったという。薬膳サムゲタンコースの料金は1人前2,625円。同メニューは調理に約2~3時間かかるため、事前の予約が必要。

 同店オーナーの辛国和さん(38)は高校卒業後、20年近く料理人としての経験を積んだ後、韓国に古くから伝わる陰陽五行説の五味五色の食文化に基づき、より日本人に愛される韓国の食をコンセプトに同店を開業した。「姫路には高級な韓国料理や、韓国人がおいしいと認める店はいくつもあるが、日本人がおいしいと感じる韓国料理店はまだまだ少ない。小さいころから日本で韓国料理を食べて育った経験もあり、自分なら、より日本人が楽しめる本場の韓国料理を提供できるのではないかと思い開業した。」と辛さん。

 主力メニューは、韓国式豚焼肉「琉球三元豚のサムギョッサルコース」(2,415円~)、韓国鉄板鍋(1,554円~)のほか、「豚キムチスントゥブチゲ」(788円)、「ヤンニョムチキン(韓国風唐揚げ)」(578円)、特製ミックスチヂミ(840円)などの一品料理も用意。ドリンクは、取扱店が少ないとされる「虎マッコリ」(グラス630円)や「釜山純米トンドン酒」(ボトル1,260円)など、韓国地マッコリを豊富にそろえる。昼は10種類のランチ(1,000~1,200円)も提供。2月・3月は期間限定でキムチ鍋コースも用意する。客単価(約3,000円~3,500円)。

 営業時間は11時30分~15時、17時30分~23時。水曜定休。

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