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姫路に薫製とパスタの店「薰家」-趣味が高じて出店決意

店外には設けた自家製の薫製を作るための薫製小屋(写真右)

店外には設けた自家製の薫製を作るための薫製小屋(写真右)

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 姫路に薫製とパスタ料理をメーンに提供する料理店「薰家(くんや)」(姫路市神屋町6、TEL 079-263-8898)がオープンして間もなく2カ月を迎える。オープンは9月23日。

 「香り」にこだわった料理を提供する同店。店外には薫製を自家製作するための専用小屋も設ける。食材にもこだわり、魚介類は地元の漁師から直接買い付け、バジルなどハーブは契約農園で委託栽培したものを、コショウは有機栽培にこだわった「クラタペッパー」を使用する。

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 店舗面積は約20坪で、席数は29席。オーナーの河田文男さんは「以前から趣味で作っていた料理が家族や友人などに評判で『店を出してほしい』という声が多かったので店を開くことを決意した」と振り返る。

 メニューは、薫製盛り合わせ(550円~)、フライドポテト&ハーブソルト」(380円) 坊勢タコのやわから煮(680円)、ジェノベーゼパスタ(880円)、自家製ベーコンのカルボナーラ(900円)、スモークサーモン生春巻き(620 円)、明太子マヨオムレツ(480円)、枝豆のペペロンチーノ(380円)、自家製ローストビーフ(900円)など。

 ドリンクは、生ビール(350円~)、焼酎(450円)チューハイ(400円~)、ハウスワイン赤・白(グラス=380円)、梅酒(500円)、カクテル(600円)など。

 客単価は2,500円~3,000円。「初めて来られた方は皆さん精算時に驚く。オープンして間もないがリピーターも多い」と河田さん。「手ごろな価格でおいしい料理を楽しんでもらえれば」とも。

営業時間は17時~22時。日曜定休。

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