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姫路・西二階町に週末深夜限定のラーメン専門店 和洋のシェフがコラボ

共同経営する中嶋さんと石見さん

共同経営する中嶋さんと石見さん

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 姫路市西二階町に3月27日、ラーメン店「MAKOJALE亭(マコハレ)亭」(姫路市西二階町 TEL 079-281-0800)がオープンした。同店は、金曜と土曜の深夜だけ営業する。

昔懐かしいスープをイメージしたラーメン

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 「スペインバル・ハレオ」店主の石見たずこさんと「天ぷら季節料理の白雲まこと」店主の中嶋建二さんが共同で経営する。「最近こってり系が多く昔ながらのしょうゆラーメンがない。それなら自分たちで作ろうと2人で意気投合したことがきっかけ」と中嶋さん。それぞれの店の閉店後に「ハレオ」で営業することとしたため、23時オープンとした。

 メニューは、中華そば(680 円)、カレーそば(880 円)のみ。「揖保の糸」の中華麺をはじめ、ヒガシマル醤油(しょうゆ)、姫路グルメポーク「桃色吐息」、たつの市内で有機栽培されたメンマなど、地元の食材を使う。「せっかく『まこと』と『ハレオ』がコラボするなら地産地消にこだわりたいと思い、材料は全て地元でそろえた」と中嶋さん。オプションで温玉(150 円)、温玉と白飯セット(300 円)などを用意する。ドリンクメニューはビール中瓶(500 円)、グラスワイン(400 円)など。

 中嶋さんは「あっさりとした昔懐かしのスープを提供していきたい」と意気込む。

 営業時間は23時~翌1時。

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