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姫路に和洋創作居酒屋「平(フラット)」 生まれ育った地域で独立

店舗外観

店舗外観

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 姫路・津田小学校近くに居酒屋「和洋創作 平(フラット)」(姫路市飾磨区加茂、TEL 079-235-1758)がオープンして2カ月たった。

店内

 店舗面積は約30坪。カウンター6席、テーブル8席、座敷12席。和風モダンの内装で、個々のスペースを広く取り、大工だった祖父が残した床柱を加工して取り付けたカウンター内から店内全体を見渡せるように工夫したという。

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 店主の益田順平さんは初めて料理の仕事に就いた時から独立することを目標にしてきたという。10年間の料理経験を経て、生まれ育った地域での独立を果たした。

 店名は「自分の名前である順平から「平」の一文字を取り、英訳をしてフラットと読ませた。気軽にふらっと寄ってほしいという思いも込めた」と話す。

 メニューは刺し身三種盛(880円)、五種盛(1,350円)、大根サラダ(580円)、枝豆、エイヒレ、フライドポテト(以上450円)、アサリワイン蒸し(800円)、カマ塩焼き、鯛アラ炊き(以上650円)、穴子白焼き(750円)、天ぷら盛り合わせ(820円)など。

 店主が毎日鮮魚店へ仕入れに行くため、その日に仕入れたお薦めの食材を使って調理したものを「今日のおすすめ」として提供する。

 ドリンクは生ビール(490円)、チューハイ(450円)、梅酒(350円)、焼酎(500円)、グラスワイン(320円)など。

 日替わりランチ(1,200円)は20食限定。

 益田さんは「オープン当初は姫路中心地から離れているので集客が心配だったが、今はご近所のお客さまがリピーターとして来店いただけるようになった」と笑顔で話す。「今後はメニューも増やし、お客さまの要望に耳を傾けながらも自分が理想とする店を確立していきたい」と抱負を語る。

 営業時間は、11時30分~14時、18時~23時。