そば店「十割蕎麦 結（むすび）姫路市役所北店」（姫路市安田4、TEL 079-289-5548）が9月28日、オープンした。運営は「FYホールディングス」。

あおさそば

　店舗面積は約12坪。席数は、カウンター席12席、テーブル席12席。店内は白い壁に黒い柱や腰壁を合わせ、木目調の床に茶色のテーブルと椅子を配置する。

　提供するそばは全て十割そば。打ったそばを冷凍し、一定期間寝かせる「熟成」の工程を取り入れる。店長の山形喜一さんは「熟成させることで、喉越しや風味、コシが増し、十割でも切れにくくなる。難しさはあるが、十割そばを手軽に楽しんでもらいたい」と話す。

　単品メニューは、「名物ざるそば」「かけそば」（以上770円）、「おろしぶっかけそば」（880円）、「鹿児島県産あおさ海苔そば」「京丹波産大黒本しめじそば」（以上825円）など。「熟成十割蕎麦とマグロたたき丼セット」（1,320円）、「季節野菜と海老二尾の天ざるセット」（1,430円）も用意する。17時以降は酒類販売も行う。

　魚は飾磨港で水揚げされたものを中心に使うなど地域食材を取り入れる。山形さんによると、昼時はほぼ満席になり、市役所関係者のほか、周辺から訪れる客もいるという。

　山形さんは「昼の食事をはじめ、仕事帰りに一杯飲んで、締めにそばを食べてもらえたら。今後は姫路市外にも出店したい」と話す。

　営業時間は、11時～15時、17時～21時。日曜定休。