姫路市北原にラーメン店「麺　昌まさ」（姫路市北原、TEL 079-246-1666）がオープンして6カ月がたった。

店舗外観

店舗面積は約12坪。席数は、カウンター席6席、テーブル席2席、座敷席6席。駐車場は9台。

　店主の平松昌晃さんは、市内のスーパーで店長を務めるなど16年間の勤務後脱サラ。同級生が経営していたラーメン店で、煮干しだしを使ったラーメン作りを修業したという。平松さんは「初めのころは煮干しの香りやうまみを生かせず、失敗の連続だった」と振り返る。その後、煮干しラーメンに合う素材を産地から見直し、素材の味を生かしたオリジナルのブレンドスープを完成させ、独立開業した。

　メニューは、上煮干し中華そば、つけ麺（以上800円）濃厚煮干し中華そば（750円）、煮干し中華そば（700円）。トッピングは、焼き豚3枚、レアチャーシュー2枚、鶏チャーシュー（以上200円）、味玉、海苔2枚、メンマ、青ねぎ（以上100円）、ざくざく玉ねぎ（50円）。

サイドメニューには、ギョーザ（300円）、ちりめん山椒（さんしょう）ご飯、焼豚角煮めし（以上、小150円、中250円、大350円）、鶏マヨご飯（250円）、ドリンクは、瓶ビール（480円）、日本酒（小400円、大700円）、冷酒（600円）、焼酎（400円）ウーロン茶、オレンジジュース（以上200円）などを用意する。

　平松さんは「近年は煮干しからだしをとる家庭も少なくなっていると聞く。昌まさの厳選した自然素材で作る煮干しスープは、お子さまから女性まで安心して召し上がってもらえる自信作」と意欲を見せる。

　営業時間は、11時00分～15時、18時00分～21時30分。月曜定休。