姫路駅北側に日本料理店「一意専心」（姫路市北条口、TEL 079-287-6651）がオープンしてオープンして1カ月がたった。

店内入口

　店舗面積は約70坪。席数は、カウンター10席、テーブル20席、テラス7席。白を基調にした店内は、カウンターテーブルと調理場の高低差が特徴で、客席全席から店主の立つ調理場が見える。

　店主の今西政人さんは「客から手元が見えるようにした。食材から調理、盛り付けの全てを見て楽しんでほしい」と話す。

　姫路市内の日本料理店「竹善」で10年間勤務した今西さんは、25歳で料理長に就任した経歴を持つ。「店名の一意専心とは、よそ見しないで、ひたすらに一つの事にだけ心を集中するさまで、勤務していた前店で教わった言葉」と今西さん。

　ランチは地産食材を中心に使った懐石「草々」（2,000円）、ディナーは6,000円コースと8,000円コースの2種類。今西さんは「すでに多くの予約をいただいている。落ち着いたら単品も扱っていきたい」と意欲を見せる。

　ドリンクは、生ビール（700円）、瓶ビール（600円）、焼酎、「青月無」「米のささやき」などの地酒も取りそろえる。

　営業時間は、11時～14時。17時30分～22時。日曜定休。