「立喰（たちぐ）い寿司（ずし） 宝ずし ピオレ姫路店」（姫路市駅前町）が5月14日、ピオレごちそう館にオープンした。

宝ずし店舗前

　店舗面積は約7坪。立ち食い形式で、収容人数は18人。職人を囲むようにカウンターを配置し、職人の手さばきを見て楽しめるようにしている。

　店長の金沢康二さんは、16歳から飲食業界に従事し、鮮魚店やすし店で40年の経験を積んだベテラン。同店では、魚の仕入れから下ごしらえ、握りまでの全工程を一手に担う。金沢さんは「前取れ鮮魚を産地直送で仕入れ、その中でも特に質の良いものを目利きして選んでいる。仕入れには特に気を配っている」と話す。

　すしの価格は1貫80円から。メニューは「はまち」「しめ鯖（さば）」「煮穴子」（以上160円）、「まぐろ赤身」（180円）、「芽ねぎ」（220円）、「生サーモン」（230円）、「いくら軍艦」「数の子」（以上120円）、「大つぶ貝」「真鯛（まだい）」（以上260円）など、常時約50種類をそろえる。

　セットメニューとしては、3種類のすしを盛り合わせた「にぎり松・竹・梅」（赤だし付き、1,380円～2,780円）を用意。「本日のお薦め」は仕入れに応じた旬のネタを日替わりで提供する。注文は、各カウンターに用意された注文書に希望するネタと数量を記入し、スタッフに手渡す形式。

　ドリンクは、生ビール（500円）、チューハイ（380円～）、ハイボール、焼酎（以上430円～）、ソフトドリンク（200円～）など。

　金沢さんは「JR姫路駅東口の改札口を出てすぐという好立地もあり、オープン後の反応が良く、手応えを感じている。気軽に立ち寄りやすく、満足感の高い店舗を目指している」と意気込む。

　営業時間は10時～21時。