姫路市本町の洋菓子店「MARGUERITE SPOON（マーガレットスプーン）」（姫路市本町、TEL 080-4392-0168）がオープンして、1カ月が過ぎた。

マーガレットスプーンの外観

　店舗面積は13坪。シャンデリアが飾られた店内には、ニューヨークスタイルの菓子が並ぶ。店主の金沢真理さんは「濃厚で重みのあるのが特徴」と話す。

　今までは自宅で作り、JA直売所「旬彩蔵」だけに卸していたが、焼きたてを買いたいという客からの要望を受け開店を決めた。バターは発酵バターかバター100％を使用し、マーガリンは使わない。砂糖はミネラル豊富なフィリピンのサトウキビ、マスコバド糖を使用。ナッツとドライフルーツたっぷりの菓子をメーンで作る。

　金沢さん自ら菓子作りの洋書を取り寄せ、独学で数百回試し、やっと納得の味を出すことができたという。「今のところ、これ以上ないレシピ」と自信を見せる。

　主なメニューは、スコーン、ニューヨークチーズケーキ、クッキーなど。人気は発酵バターのプレーンスコーン（200円）、グラノーラバー（280円）、ニューヨークチーズケーキ（350円）、チョコレートチップクッキー「マンハッタン」、オートミールレーズンクッキー（以上250円）、ブレックファーストクッキー（400円）。ジャムやシロップなども販売する。スコーンやマンハッタンは売り切れることも多いという。

　金沢さんは「常に新しいものを勉強し、今後はマフィンやケーキなども作る予定」と語る。

　営業時間は10時～18時30分。木曜・日曜定休。