そば店「山形の肉そば 福姫」が9月21日、姫路市野里にオープンした。

「肉そば」（880円）

　店舗面積は約25坪。席数はテーブル席32席。店内は白色とナチュラルカラーを基調にシンプルな空間を演出する。

　店主の李欣（リ・シン）さんは結婚を機に中国から日本に移住し20年の経歴を持つ。日本生活の中で「そばを食べる」日常文化に興味を持ち、「引っ越しそば」「年越しそば」など日本独自の慣習にも魅力を感じたという。出店のきっかけは、山形県の郷土料理「冷やし肉そば」を知ったことから。「気軽に味わえて少し特別感のあるそばを提供したい」と李さん。

　そばは自家製で、山形県産そば粉を使う。だし汁は、化学調味料を使わず、素材のうまみを生かした合わせだしという。肉は、しっかりとしたかみ応えと甘みが特徴という姫路の「ひね鳥」を使う。

　メニューは、主力の「肉そば」「ざるそば」（以上880円）をはじめ、「とろろそば」（1,100円）、「げそ天とろろそば」（1,200円）、「げそ天ざるそば」（1,540円）など。麺は、中華麺やうどんへの変更にも対応する。サイドメニューは、「とろろご飯」「炊き込みご飯」（以上450円）、「げそ天」（660円）、「ポテト」（330円）など。ドリンクは、「ビール」（中瓶＝660円）、「ソフトドリンク」（380円）などを用意する。

　李さんは「そばを食べたいと思った時に『福姫』を思い出してもらえるような店にしたい。年末には自家製のそばを販売する予定」と話す。

　営業時間は、11時～15時、17時～20時30分。木曜定休。