姫路駅前に2月26日オープンした、旬の野菜を使った「野菜スイーツ」が中心のパティスリーカフェ「RED and GREEN」（姫路市南町、TEL 079-288-0112）が注目を集めている。

「RED and GREEN」で人気の野菜スイーツ

　「体に良いものを安心して食べられる店」をテーマにした同店は、旬の野菜を使用した野菜スイーツをメーンに提供するパティスリーカフェ。ケーキに使用するクリームチーズは保存料・乳化剤無添加のナチュラルクリームチーズを使用するほか、小麦粉は無漂白の国産小麦、野菜や果物も「できる限り地元産の新鮮で安全なものを使用する」など、食材にもこだわりをみせる。

　「わたし自身がアトピー性皮ふ炎で、食べ物の選択には常に気を使っている」という同店オーナーの中尾裕二さんが、「保存料などを使用せず、利用者が安心して食べられる店があれば」という思いから同店出店を決意。昨年9月から約6カ月かけてパティシエと商品開発を行い、出店にこぎ着けた。

　商品開発について、中尾さんは「野菜の味は淡いものが多い。生クリームと合わせると味の特徴が出せなかったりするので、野菜の味を生かしながら本格的なスイーツに仕上げるのが難しかった」と振り返る。

　メニューは、ホウレンソウやニンジン、パプリカなどを使用した野菜のチーズケーキ「彩りBebeスフレ」や、季節ごとに内容が変わる「旬菜 シュークリーム」（以上200円）、チョコレートケーキの中にキャベツブリュレとトマトジャムが入る「エメラルド」（420円）、レンコンの歯応えが特徴のパウンドケーキ 「黒糖レンコン」（190円～）、玄米粉を使ったロールケーキ「玄米ロール」（1,200円）など。

　カフェスペースも併設し、自然食をテーマにした軽食も用意するほか、シュー皮を使ったサンドイッチや玄米おにぎりのもテークアウトも用意する。

　「野菜とスイーツの完成度を高め、健康に気にしている方だけでなくスイーツ好きな方も喜んでもらえるように仕上げた」と中尾さん。「自然食のランチが楽しめるカフェもあるので気軽に立ち寄ってもらえれば」とも。

　営業時間10時～20時30分