和食店「飯酒 ゆき常（いいさけ ゆきつね）」（TEL 080-7859-2587）が1月26日、姫路市伊伝居にオープンした。

店舗外観

　店舗面積は約21坪。席数は、カウンター席8席、テーブル席2卓8席、個室1部屋8席の計24席。1人客から家族連れまで幅広く対応する。

　店主の藤原大輔さんは高校卒業後に料理の世界へ入り、台湾、アメリカ、東京、大阪、福岡、神戸など国内外で経験を積んだ。和食を軸に、創作料理、焼き肉、居酒屋など幅広いジャンルを経験し、大阪のミシュラン1つ星日本料理店を経て、ビブグルマン掲載店で料理長を務めた経歴も持つ。

　藤原さんは2022年、故郷の加古川へ戻り、狩猟や川漁で自ら採取した食材を使った出張料理店を始めた。予約が増えたことで対応が難しくなり、実店舗の出店に至ったという。

　季節の地元食材を中心に使い、カウンター越しで仕上げる炭火焼きや蒸篭（せいろ）料理を用意する。メニューは日替わりで、「本日のお通し」（500円）、「牡蠣（かき）昆布焼き」「発酵からすみ」（以上1,100円）、「たら白子天」（1,200円）、「牛すじ大根」（700円）、「お造りの盛り合わせ」（1,500円～）、「焼きおにぎり」（400円）、ジビエ料理も用意する。

　ドリンクは、「キリン・ブラウマイスター」、芋焼酎、ウイスキー（以上、600円）、日本酒（900円）などをそろえる。

　藤原さんは「1人でも家族でも気軽に立ち寄ってもらえる店にしたい。和食とお酒を通じて、ゆったりとした時間を過ごしてもらえたら」と話す。

　営業時間は、月・水・木・金曜＝17時～23時、土曜＝15時～23時、日曜＝15時～21時。火曜定休。